▲日本便利商店導入「炒菜機器人」，現炒熱食挑戰餐廳等級。（圖／取自官網）
記者楊智雯／綜合報導
在少子化與人力成本不斷攀升的壓力下，日本便利商店正加速轉型。繼自助結帳、AI導購之後，現在連「炒菜」都交給機器人來完成。根據《itmedia》報導日本Lawson日前在東京豐島區北大塚一丁目門市導入「炒菜機器人」，讓顧客在便利商店也能吃到現點現做的熱騰騰料理，這是繼「炸雞君機器人」後，Lawso推出的第二款烹飪機器人，為便利商店營運模式帶來新突破。
這款由日本新創TechMagic開發的「I-Robo 2」烹飪機器人，主打高溫翻炒功能，可在約2分鐘內完成炒飯、炒蔬菜等料理，相較以往便利商店多以微波或油炸為主，I-Robo 2的加入，讓門市首次具備真正「現炒」的能力，大幅拓展餐點選擇。
實際操作上提供14道菜品，顧客只需在店內觸控螢幕點餐，選擇想吃的品項，例如蛋炒飯（538日圓）、炒時蔬菜（538日圓），或搭配炸雞、烤豬肉、鹽蔥豬舌等配料，系統便會自動啟動料理流程，機器人依照畫面指示加入食材與調味料，自動翻炒、控制火候，餐點製作完成後，訂單號碼會顯示在餐廳前方的顯示器上，顧客即可取餐，完成後還能自行清洗鍋具，直接繼續下一份餐點連續製作，即使是非專業人員也能穩定出餐。
Lawson做這項嘗試不只是為了「科技感」，更是因應日本長期面臨的勞動力短缺問題。隨著高齡化加劇、年輕勞動人口減少，便利商店長時間營業的人力負擔愈來愈沉重，導入機器人可望減輕員工約三成工作量，讓人力集中在補貨、顧客服務等更具價值的環節，並希望透過炒菜機器人，打造「過去便利商店從未有過的用餐體驗」，讓顧客即使在短暫休息時間，也能吃到現做料理，而不只是加熱食品。
值得一提的是，這間北大塚門市本身就是Lawson的實驗型「綠色門市」，不僅導入烹飪機器人，連收銀作業也由虛擬人員協助完成，未來若成效良好，Lawson計畫將此模式擴展至更多門市，並發展外送服務，目標在2030年前讓門市營收成長30%、營運成本降低30%。
